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      L-乳酸一定比DL-乳酸好嗎?或者是發酵乳酸比合成乳酸好嗎?

      1) L-乳酸和DL-乳酸都是乳酸存在形式之一,在一般條件下,都具有相同的物理、化學性質,由于立體構型不同,對人體具有不同的生理作用。

      2) 從生產方法上來說,用發酵法生產時,采用不同的菌種及發酵條件,可以得到L-乳酸、D-乳酸等光學異構體和一定比例的混旋DL-乳酸;用合成法生產只能得到消旋DL-乳酸,D和L兩種光學異構體各占50%,旋光性幾乎為零。

      3) 從應用領域來說,在食品添加劑行業,因為人體肌肉組織本身含有L-乳酸脫氫酶,可消化L-乳酸,所以L-乳酸更容易吸收,可直接參與體內代謝,不產生酸中毒。因此世界衛生組織建議限制嬰幼兒食品添加D或DL-乳酸,對L-乳酸則無限制。但同時發酵法生產的產品,因技術不同質量差異很大,純度低的產品質量不穩定,雜質含量多,對人體有害;而合成法生產的產品色澤潔白,熱穩定性良好,產品質量容易控制,在合成溶劑中被廣泛使用。

      4) 因此不能片面地說L-乳酸和DL-乳酸、發酵乳酸和合成乳酸孰好孰壞,需要根據具體應用領域和產品質量來進行判斷。而中國武藏野公司生產的高品質L-乳酸產品,除是發酵型純天然乳酸外,還具備高光學純度、高純度兩大特征,結合發酵法和合成法的優點,適用于各個領域。

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